一、火鍋餐飲場所使用燃料危險性及注意點
（一）若液化氣發(fā)生泄漏，容易沉積于地面，遇明火即會發(fā)生爆炸。因此使用前要檢查接頭、橡膠管是否破損，漏氣。湯水不要過滿，防止湯水沸溢，而使火熄滅而跑氣?；疱伒陜纫驗槭褂妹骰?，更應嚴格禁煙，但這一點很多火鍋店未禁止。
（二）酒精爐火鍋的*大隱患在于，酒精煤油極易揮發(fā)燃燒，不熄滅火添加燃料時，容易引起爆燃。因此要特別注意，在添加燃料時，一定要先熄滅火種，待添加完后重新點火。
（三）在許多涮羊肉館炭火爐使用也很多，如通風不暢，可能發(fā)生一氧化碳中毒;持續(xù)高溫也可能烤壞桌面引發(fā)火災。因此要保持房間通風，火鍋底下墊一只盤子，少放一點清水，避免火鍋直接接觸桌面。
（四）相對安全的電磁爐火鍋，如果違規(guī)操作或者超過使用壽命，電磁爐也有可能發(fā)生爆炸。電磁爐的使用壽命在5年左右，要及時更換，使用時要保證爐體進、排氣孔處無任何物體阻擋。
二、火鍋餐飲場所存在的安全隱患
（一）消防安全意識不強。在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)很多火鍋餐飲場所負責人認為單獨放置液化氣瓶占地方，操作起來很麻煩，放在灶具下操作方便、節(jié)省空間。對液化氣、酒精等易燃易爆品使用的相關法律法規(guī)、物質特性、成份及其危險性了解非常少，缺乏專業(yè)常識，一旦發(fā)生泄漏或燃燒等情況便束手無策，不能在第一時間采取有效措施，防止事態(tài)擴大。部分場所將液化氣鋼瓶集中放置在一起，沒有按照相關規(guī)定進行處理，落實防范措施，認為都經(jīng)營多年了，沒有發(fā)生過什么事故，存在心理僥幸。
（二）從業(yè)人員素質不高。餐飲場所從業(yè)人員要么是親戚朋友或者家人，要么是外來務工人員，文化素質普遍不高，缺乏系統(tǒng)的易燃易爆物品使用安全知識和法律教育。在檢查中，大部分從業(yè)人員知道《消防法》，而對使用液化氣鋼瓶要執(zhí)行《城市燃氣管理辦法》、《燃氣燃燒器具安裝維修管理規(guī)定》、《液化石油氣安全管理暫行規(guī)定》等規(guī)章的規(guī)定全然不知。
（三）部門聯(lián)合監(jiān)督不力。火鍋餐飲場所的液化氣、酒精等易燃易爆品的監(jiān)管不是一個部門的事情，涉及到安監(jiān)、質檢、工商、公安、消防等多部門，而這些部門平常都是各管各的，沒有開展聯(lián)合執(zhí)法行動，沒有形成聯(lián)合監(jiān)管的強大合力。只有在出現(xiàn)類似山西壽陽喜羊羊火鍋店爆炸事故后，才會相互溝通，開展聯(lián)合執(zhí)法行動。有的地方即使開展了聯(lián)合執(zhí)法行動，沒有制定后期監(jiān)管制度，只有一種形式而已。
三、火鍋餐飲場所監(jiān)管的對策
（一）強化消防宣傳。堅持檢查和宣傳“兩手抓、兩手硬”，緊密結合各項防火檢查和其他宣傳活動，制定火鍋餐飲場所消防宣傳單，檢查一家發(fā)放一家、培訓一家，詳細講解液化氣罐、電磁爐、酒精爐使用安全知識。緊密聯(lián)合火鍋餐飲場所政府主管部門進行聯(lián)合教育培訓，協(xié)調縣教育局聯(lián)合開展學校培訓，聯(lián)合住建、安監(jiān)、衛(wèi)生、工商等聯(lián)合開展火鍋餐飲場所消防知識教育培訓，對責任人、管理人、員工進行培訓，不斷提高這些人的消防安全意識，提升處置事故的能力。依托當?shù)貓蠹?、電視臺、地方性論壇等媒體，公布火鍋餐飲場所名單、檢查發(fā)現(xiàn)的隱患、隱患整改期限、監(jiān)督舉報電話等，發(fā)動全社會力量廣泛參與。
（二）加強源頭管理。加強火鍋餐飲場所主要從以下“四關”，從源頭上堵住漏洞。一抓鋼瓶質檢關：未經(jīng)質檢或質檢不合格或已過質檢期的鋼瓶，一律不得投入使用；二抓代客沖氣人員資質關：未取得相關資質的人員，均不得經(jīng)營代客沖氣業(yè)務；三抓鋼瓶檢查關：對前來沖氣每只鋼瓶進行檢查，發(fā)現(xiàn)銹蝕、文字不清、未經(jīng)質檢的鋼瓶一律不得沖氣；四抓使用技術指導關，職能部門應定期深入到場所，指導業(yè)主使用，規(guī)范其操作。
（三）強化聯(lián)合監(jiān)管。應該提請政府牽頭負責，組織安監(jiān)、住建、工商、衛(wèi)生等職能部門聯(lián)合開展火鍋餐飲場所監(jiān)督管理，徹底改變以往那種單打獨斗、各管各的局面，落實專門聯(lián)絡負責人，明確各自分工，以便隨時可以開展聯(lián)合檢查和督查。對發(fā)現(xiàn)的問題相互之間要及時函告和通知，以便衛(wèi)生、工商等部門作出不予相關執(zhí)照的發(fā)放和年檢。消防部門可以以《案件督查通知書》的形式通報給轄區(qū)派出所，發(fā)揮基層公安派出所的優(yōu)勢，將火災隱患整改工作納入基層派出所消防工作當中，消除消防部門監(jiān)管空白地帶。
